Mangold-Möhren-Gemüse

vegetarisch

800 g Mangold
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
400 g Möhren
200 g Crème fraîche
1 Zitrone
3 EL Butter

Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Mangoldstiele darin wenden und bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und alles zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Crème fraîche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffeln Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken und heiß servieren. Dazu passt: Putenschnitzel und Reis.