Gebratener Topinambur mit Knoblauch und Petersilie

vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

800 g Topinambur
3 EL Rapsöl
Pfeffer und Salz
2 Stück Knoblauchzehen
4 Stiele Petersilie
Zitronensaft

Topinambur putzen, gründlich waschen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und Topinambur zugeben, salzen, pfeffern und bei geringer Hitze 10–1 5 Minuten goldbraun braten. Ab und zu wenden und gleichmäßig bräunen lassen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und während der letzten 5 Minuten ebenfalls leicht bräunen. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Gebratenes Gemüse damit bestreuen und mit Salz, Pfeffern und Zitronensaft abgeschmeckt servieren.