Klassische Blumenkohlsuppe

vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Blumenkohl
200 g Kartoffeln
1 EL Butter
1 EL Gemüsebrühe
200 g Sahne
Pfeffer und Salz
Muskat

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel klein würfeln und die Knoblauchzehe hacken. Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Blumenkohl, 1 l Wasser sowie Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden. 2/3 Sahne zur Suppe gießen und alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Rest Sahne und Petersilie anrichten.