Kohlrabi in heller Sauce

vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

2-3 Stück Kohlrabi
1 TL Gemüsebrühe
1 Prise Salz
2 EL Butter
2 EL Mehl
200 ml Milch
Pfeffer und Salz
Muskat

Die Kohlrabi schälen, erst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Mit Wasser knapp bedecken, mit 1 Prise Salz und der Gemüsebrühe aufkochen lassen und in ca. 15 Minuten gar kochen. Die Kohlrabi in ein Sieb abschütten und das Kochwasser dabei auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darüber stäuben, mit dem Schneebesen verrühren und kurz anschwitzen (nicht bräunen). Mit der Milch und ca. 200 ml vom Kochwasser ablöschen, gründlich durchrühren und aufkochen lassen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Kochwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat abschmecken. Dazu passen Salzkartoffeln mit Petersilie garniert und Frikadellen.