Chicoree gebraten

vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

4 Stück Chicoree
80 g Butter
2 Prisen Salz
4 EL Wasser

Das Gemüse längs halbieren und etwas von dem harten Mittelkeil wegschneiden. Er ist zwar heute nicht mehr bitter, aber das Gemüse gart schneller ohne diesen festen Keil.
Die Butter mit einer Prise Salz ausbraten und wenn sie zu bräunen beginnt, die halben Chicoreekolben mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen, etwa 3 Minuten lang braten lassen, bis sie angebräunt sind; dann wenden.
Das Wasser dazugeben, mit wenig Salz würzen, einen Deckel aufsetzen und weitere 3 Minuten garen.
Den Bratsud, der sich in der Pfanne befindet, mit Hilfe eines Löffels über die Kolben träufeln und das fein-herbe Chicoreegemüse servieren.