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Zutaten für 4 Portionen.
| 800 | g | Mangold |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | Zwiebeln | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 400 | g | Möhren |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 1 | Zitrone | |
| 3 | EL | Butter |
Mangold waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Möhren putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Möhren und Mangoldstiele darin wenden und bei starker Hitze 5 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mangoldblätter dazugeben und alles zugedeckt noch 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Crème fraîche einrühren und 3 Minuten bei mittlerer Hitze leicht sämig einkochen lassen. Das Gemüse mit 1-2 Esslöffeln Zitronensaft und Zitronenschale abschmecken und heiß servieren. Dazu passt: Putenschnitzel und Reis.