Zutaten für 4 Portionen.
| 500 | g | Mangold |
| 500 | g | Linsen rot |
| 4 | Zwiebeln | |
| 4 | Knoblauchzehen | |
| 4 | EL | Sesam |
| 4 | EL | Öl |
| 800 | ml | Kokosmilch |
| 800 | ml | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Ingwer |
| 4 | EL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Curry |
| Salz |
Beim Mangold die Stiele würfeln und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln würfeln, Knoblauch und Ingwer hacken. Die Linsen in einem Sieb durchspülen und abtropfen lassen. Öl erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Sesam und Curry dazugeben und kurz mitbraten. Linsen, Mangold, Kokosmilch und Brühe dazugeben. Mit Salz würzen und alles etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vor dem Servieren das Linsen-Mangold-Curry mit Salz und Zitronensaft abschmecken.