Zutaten für 4 Portionen.
| 500 | g | Mangold |
| 500 | g | Spirelli |
| 500 | g | Tomaten |
| 250 | g | Bergkäse |
| 2 | Zwiebeln | |
| 40 | g | Butter |
| 20 | g | Walnusshälften |
| 150 | ml | Sahne |
| 200 | ml | Milch |
| Salz | ||
| Muskatnuss |
Spirelli nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Mangold putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter in grobe Streifen schneiden und die Stiele in kurze Stücke. Tomaten vierteln oder achteln, je nach Größe. Käse entrinden und grob reiben. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, grob hacken. Zwiebeln in einer großen Pfanne in der Butter andünsten, Spirelli und die Mangoldstiele dazugeben, leicht mit Salz und Muskat würzen und 1-2 Min. braten. Mangoldblätterblätter, Tomaten, Nüsse, Sahne und Milch zugeben, gut mischen und einmal aufkochen lassen. Die Nudel-Mangold-Tomaten-Mischung in eine Auflaufform geben, die Hälfte des Käses einmischen und den Rest dünn darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten überbacken.