Zutaten für 4 Portionen.
| ca. 1,2 | kg | Kürbis |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | Zwiebeln | |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | g | Ingwer |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1/2 | TL | Chillyflocken |
| ca. 100 ml | Saft von einer Orange | |
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 50 | g | Pinienkerne |
Ca. 1,2 kg Kürbis, Ca. 1 l Gemüsebrühe, 2 Zwiebeln, 1 EL Butter, 50 g Ingwer, 1 TL Kümmel, ½ TL Chilipulver, Saft von 1 Orange, ca. 100 ml, 200 ml Kokosmilch, 50 g Pinienkerne, Etwas Kresse
Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Die Zwiebeln im Topf in Butter dünsten, den Kürbis hinzufügen und mit Gemüsebrühe knapp bedecken. Ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstamper die Suppe grob zerkleinern. Die Suppe mit Kokosmilch und Orangensaft auffüllen. Den kleingeschnittenen Ingwer, Kümmel und Chilipulver hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen. Die Pinienkerne ohne Fett kurz in der Pfanne anrösten. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und mit Pinienkernen und etwas Kresse bestreut, servieren.