Hokkaido mit Currylinsen vegan

Zutaten für 4 Portionen.

1	Stück	Hokkaido Kürbis
400	g	Linsen
8	EL	Tomatenmark
		Pfeffer und Salz
1	TL	Currypulver
		Chilipulver

Den Kürbis halbieren, die Kerne und die umgebenden Fasern mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch von innen mit etwas Salz einreiben. Die Kürbishälften mit der Öffnung nach oben in eine feuerfeste Form legen und in den Ofen stellen Ofen auf 200°C einstellen, so gart der Kürbis bereits, während die Füllung vorbereitet wird. Die Linsen mit etwa der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und danach etwa 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Wenn die Linsen gar sind, Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili abschmecken. Die Linsenfüllung in die Kürbishälften geben und noch ca. 10 Minuten backen, bis auch die Kürbisschalen weich sind und sich leicht mit einem scharfen Messer einstechen lassen.