Suppe von grünem Hokkaido vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1		grüner Hokkaido-Kürbis
2		Zwiebeln
0,75	l	Gemüsebrühe
2		Knoblauchzehen
0,5	TL	Kurkuma
3	TL	Kokosmus
100	ml	Sahne
etwas		Muskat
etwas		Kreuzkümmel, gemahlen
		Pfeffer und Salz
etwas		Kürbiskernöl

Den grünen Hokkaido Kürbis mit heißem Wasser waschen, halbieren und das Kernhaus mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in ca. 2x2 cm Würfel schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl in einem großen Topf anbraten. Den grünen Hokkaido Kürbis hinzugeben und etwas mit anrösten. Den fein gehackten Knoblauch mit hinzugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen, damit der komplette Kürbis bedeckt ist. Bei kleiner Hitze den Kürbis ca. 15 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab alles fein pürieren und anschließend mit den Gewürzen abschmecken. Sahne unterrühren und nochmals mit dem Pürierstab durchmixen. In einer Schüssel zusammen mit dem Kürbiskernöl servieren.