Indisches Hokkaido – Curry mit Kümmel, Kurkuma und Lorbeerblättern vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1	kg	Hokkaido Kürbis
4	EL	Butter
1	TL	Kümmel
1/2	TL	Kurkuma
2		Peperoni
1	Tasse	Milch
1	Tasse	Sahne
2		Lorbeerblätter
4	EL	Crème fraîche
		Meersalz
		Zucker
		Muskat

Kürbis in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 3 cm schneiden. Butter schmelzen, Kümmel und Kurkuma darin anrösten (ca. 20-30 Sekunden). Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Wenden 2-3 Minuten dünsten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und die Schote kleinschneiden. Mit der Milch/Sahne und den Lorbeerblättern dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. Frisch gemahlenen Muskat darüber streuen.