Rustikale Topinambur-Pfanne vegan

Zutaten für 4 Portionen.

3-4	kleine	Topinambur-Knollen, ungeschält
100	g	Champignons, geschnitten
1		Knoblauchzehe
1-2	EL	Sonnenblumenöl
1	Messersp.	Thymian
		Salz
		Pfeffer

Die gereinigten Knollen werden in sehr dünne Scheiben geschnitten, um diese anschließend in der Pfanne brutzeln zu lassen. Das dafür benötigte Öl wird vorher leicht erhitzt und der frische Knoblauch (fein zerdrückt) beigefügt (nicht anbräunen lassen).

Nun kommen die Topinambur und die Champignons hinzu und werden gewürzt. Nach einer kurzen Garzeit von 3-6 Minuten kann dieses leckere Topinamburgericht mit grünem Salat serviert werden.