Superschmelz-Kohlrabi-Eintopf vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1	kg	Kohlrabi-Superschmelz
750	ml	Wasser
40	g	Butter
2	EL	Mehl
1	TL	Honig
4	Stück	Möhren
2	Stück	Zwiebeln
3	EL	Essig
1		Brötchen
3	EL	Sahne
		Pfeffer und Salz
500	g	Rinderhackfleisch
		Kräutersalz
2		Eier

Das Brötchen einweichen. Den Superschmelz und die Möhren in kleine Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und ca. 15 Minuten garen. Hackfleisch mit den Eiern, den gehackten Zwiebeln, dem ausgedrückten Brötchen und den Gewürzen verkneten und Klößchen daraus formen. Das Gemüse abgießen, das Kochwasser auffangen und wieder zum Kochen bringen. Die Fleischklößchen darin bei geringer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb gießen und das Kochwasser auffangen. Die Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen, mit dem Kochwasser auffüllen, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Essig, Weißwein, Sahne und Honig abschmecken. Das Gemüse und die Fleischklöße zugeben. Mit Reis oder Kartoffeln servieren