Zutaten für 4 Portionen.
| 1 | Wirsingkohl | |
| Salz | ||
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 1 | eingeweichtes Brötchen | |
| 1 | Ei | |
| 2 | TL | Senf |
| Oregano | ||
| Pfeffer | ||
| 80 | g | durchwachsener Speck |
| 2 | TL | Leinsamen |
| 200 | g | Crème fraîche |
| 5 | EL | Gemüsebrühe |
Wirsing putzen, vierteln, waschen, den Strunk entfernen und klein schneiden. Kohl in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten zusammenfallen lassen, dann abtropfen. Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf und Gewürze gut miteinander verkneten und kräftig abschmecken. Den Speck in dünne Scheiben schneiden. Wirsing, Hackfleisch und Speckscheiben abwechselnd in eine gefettete Form schichten. Leinsamen, Creme fraiche und Brühe verrühren und darübergeben. Bei 200 °C ca. 35 Minuten überbacken. Dazu: Salzkartoffeln und einen knackigen Salat.