Wirsingkohl-Kartoffel-Auflauf vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
400	g	Kartoffeln
1		Wirsingkohl
40	g	Butter
3	EL	Olivenöl
200	ml	Gemüsebrühe
3		Eier
350	ml	Sahne
1	Prise	Muskat
300	g	Käse zum Überbacken
		Pfeffer und Salz

Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten vorgaren. Den Wirsingkohl vierteln und den Strunk entfernen. Dann in ca. 2 cm Streifen schneiden. Die Butter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten glasig anschwitzen. Den Wirsingkohl dazugeben und für 2-3 Minuten mit dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Brühe dazu gießen. Ca. 10 Minuten vorgaren. Den Backofen auf 180° Grad Umluft (200° Grad Ober-und Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform mit Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben abwechselnd mit dem Wirsingkohlstreifen einschichten. Die Eier mit der Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Den geriebenen Käse großzügig darüberstreuen. Ca. 25-30 Minuten goldgelb überbacken.