Vegetarischer Wirsingeintopf vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

2		Zwiebeln
500	g	Kartoffeln
2		Möhren
1	Stange	Porree
2	EL	Rapsöl
1	l	Gemüsebrühe
		Pfeffer und Salz
4	EL	Schmand
4	Scheiben	Vollkornbrot

Wirsing waschen, putzen und halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden und den Wirsing in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen, putzen, längs halbieren und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Lauch putzen, längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich waschen. Abtropfen lassen und in 1,5 cm breite halbe Ringe schneiden. Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebelwürfel, Lauch und Wirsing darin rundherum 3-4 Minuten anbraten. Kartoffel- und Möhrenstücke dazugeben, kurz mitbraten und
mit der Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gar kochen.