Rote Bete Salat mit Couscous, Karotten, Walnüssen und Schafskäse vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

4		Rote Bete
4		Möhren
1		Apfel
1	Tasse	Couscous
250	ml	Gemüsebrühe
60	g	Walnusskerne gehackt
1	TL	Agavendicksaft
		Olivenöl
		Aceto Balsamico
		Pfeffer und Salz
200	g	Feta

Den Couscous in eine kleine Schale geben, mit der Brühe übergießen und quellen lassen. Die rote Bete 5 - 7 Minuten mit Schale kochen, dann schälen und klein raspeln, die Möhren und den Apfel ebenfalls schälen und klein raspeln. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten vermengen und mit Olivenöl, Balsamicocreme, Agavensirup, Salz und Pfeffer abschmecken.