Blumenkohlgratin mit Käse vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1		Blumenkohl
125	ml	Gemüsebrühe
2		Knoblauchzehen
125	g	Sahne
1	EL	Olivenöl
50	g	Haselnusskerne
200	g	körniger Frischkäse
50	g	Emmentaler
1/2	Bund	Petersilie
		Pfeffer und Salz

Blumenkohl waschen und putzen. Blumenkohl in Röschen teilen. Gemüsebrühe aufkochen, Blumenkohl darin etwa 3 Minuten sprudelnd kochen. Mit einem Schaumlöffel aus der Brühe nehmen und in eine Gratinform legen. Etwas abgekühlte Brühe mit zerdrücktem Knoblauch, Sahne und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse geben. Zuerst die gehackten Nüsse, dann den Frischkäse darüber verteilen. Mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen. Gratin in den kalten Backofen schieben und bei 200°C etwa 35 Minuten backen. Zum Schluss gehackte Petersilie darüber streuen. Dazu passen: Pellkartoffeln oder Brot.