Zutaten für 4 Portionen.
4 Köpfe Radicchio di Treviso 12 Scheiben Parmaschinken (oder ein anderer luftgetrockneter Roher Schinken) 100 g Parmesan oder Gorgonzola (für extra Cremigkeit) Olivenöl, Salz und Pfeffer
Vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Radicchio waschen, putzen und der Länge nach vierteln (den Strunk dranlassen, damit die Blätter zusammenhalten).Einwickeln: Jedes Radicchio-Viertel mit 1 bis 2 Scheiben Schinken fest umwickeln.In die Form geben: Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Die umwickelten Radicchio-Stücke nebeneinander hineinlegen.Würzen & Backen: Mit Pfeffer und sehr wenig Salz würzen (der Schinken bringt schon viel Salz mit). Mit etwas Olivenöl beträufeln und für 10 Minuten im Ofen backen.Überbacken: Den Käse (geriebenen Parmesan oder Gorgonzola-Stückchen) über den Radicchio streuen. Für weitere 5–7 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse schmilzt und der Schinken an den Rändern leicht knusprig wird.