Zutaten für 4 Portionen.
| 3 | Knollen | Fenchel |
| 100 | g | Schinken geräuchert |
| 2 | Apfel | |
| 3 | EL | Weißweinessig |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Pfeffer und Salz |
Die Fenchelknollen putzen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Den Schinken fein würfeln. Äpfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und die Viertel in dünne Scheiben schneiden. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Knoblauchzehe schälen, durch die Presse drücken und dazugeben. Olivenöl mit dem Schneebesen unterrühren. Fenchel, Äpfel und Schinken auf einer flachen Schale anrichten. Die Marinade darüber gießen. Wenden und ca. 15 min lang ziehen lassen.