Zutaten für 4 Portionen.
| 2 | Fenchel | |
| 1 | Zwiebel | |
| 350 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 2 | Prisen | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | Kartoffeln | |
| 1 | Becher | Sahne |
Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ganz fein hacken. Beides in einem Topf mit Butter anschwitzen lassen, dann mit Weißwein ablöschen und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffel schälen und fein würfeln. In die Suppe geben und alles ca. 15 Min weichdünsten lassen. Die Sahne unterrühren und mit dem Stabmixer fein pürieren.