Zutaten für 4 Portionen.
| 500 | g | Kartoffeln |
| 500 | g | Pastinaken |
| 1 | roter Apfel | |
| 200 | ml | Sahne |
| 200 | ml | Milch |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Zehe | Knoblauch |
| Muskat | ||
| Meersalz | ||
| Pfeffer aus der Mühle | ||
| 1/2 | TL | Kräuter der Provence |
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für dieses feine Gratin das Gemüse sowie den Apfel halbieren, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Eine Form für den Auflauf mit Butter fetten und mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben. Die Kräuter der Provence auf den Boden der Form streuen. Sahne und Milch mischen. Nun die Scheibchen abwechselnd dachziegelartig einschichten dabei immer wieder kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.