Zutaten für 4 Portionen.
| 250 | g | Couscous |
| 4 | EL | Limettensaft |
| 1 | TL | schwarzer Sesam |
| 1 | TL | Erdnüsse |
| 1 | Paprika | |
| 1 | EL | Rosinen |
| 2 | Tomaten | |
| 1/2 | Zucchini | |
| 2 | TL | Agavendicksaft |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 | TL | Curry |
| 50 | ml | Sojasauce |
| 5 | EL | Sesamöl |
| 1 | rote Zwiebel |
Couscous in eine große Schüssel geben. Einem halben Liter Wasser Sojasauce, Currypulver, Kreuzkümmel und Agavendicksaft zufügen und alles aufkochen. Das heiße Wasser den Couscous giessen und 10 Minuten quellen lassen. Dabei mit einem Schneebesen gelegentlich durchrühren. Inzwischen die Zucchini in Scheiben schneiden und die Tomaten von den Kernen befreien und vierteln. Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, die rote Zwiebel in Ringe schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Paprika und Zucchini darin ca. 5 Minuten anbraten. Das gebratene Gemüse zusammen mit den Tomaten, Rosinen und dem Sesam sowie den Erdnüssen zum Couscous geben. Mit Sesamöl und Limettensaft den Salat mariniern und alles gut vermischen.