Spinat-Omelettes vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

60	g	Spinat
6		Eier
2	Schuss	Milch
2	Prisen	Pfeffer
2	Prisen	Salz
1	EL	Sonnenblumenöl
1		Zwiebel

Die Zwiebeln klein hacken und kurz im heissen Sonnenblumenöl in einer Pfanne andünsten. Blattspinat dazugeben und braten, bis er zusammengefallen ist. Unterdessen die Eier mit der Milch und den Gewürzen verquirlen. Die Eimasse dazugeben und langsam braten, bis die Masse stockt. Omelette wenden und beidseitig goldbraun gebraten servieren.