Zutaten für 4 Portionen.
| 3 | Kartoffeln | |
| 4 | Stück | Wurzelpetersilie |
| 1 | Zwiebel | |
| 0,75 | l | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Butter |
| 200 | ml | Sahne |
Die Kartoffeln, die Petersilienwurzeln und die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin andünsten. Mit der Suppe ablöschen und in etwa 15 Minuten garen. Mit dem Stabmixer pürieren. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.