Indisches Hokkaido – Curry vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1	kg	Kürbis
4	EL	Butter
1	TL	Kümmelpulver
1/2	TL	Kurkuma
2		Peperoni
1	Tasse	Milch
1	Tasse	Sahne
2		Lorbeerblätter
4	EL	Crème fraîche
		Meersalz
		Zucker
		Muskat

Kürbis in Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 3 cm schneiden. Butter schmelzen, Kümmel und Kurkuma darin anrösten (ca. 20-30 Sekunden). Kürbiswürfel dazugeben und unter ständigem Wenden 2-3 Minuten dünsten. Peperoni aufschlitzen, entkernen und die Schote kleinschneiden. Milch und Sahne mischen und mit den Lorbeerblättern dazugeben. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Creme fraiche unterrühren, mit einer Prise Zucker und Salz abschmecken. Frisch gemahlenen Muskat darüber streuen.