Gnocchi in Spinat-Frischkäse-Sauce vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

350	g	Frischkäse
400	g	Spinat
12		getrocknete Tomaten
400	ml	Gemüsebrühe
2	Packungen	gnocchi
		Pfeffer und Salz
		Muskat
2	EL	Olivenöl
2		Zwiebeln

Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, anschließend den Blattspinat zugeben und kurz anschwitzen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und 5 Min. köcheln lassen. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi darin nach Packungsanweisung zubereiten. Den Frischkäse zur Soße geben und 1 Min. einköcheln lassen, anschließend die fertigen Gnocchi daruntermischen.