Rhabarberkuchen mit Baiser vegetarisch

Zutaten für 1 Portionen.

125	g	Zucker
125	g	Butter
1		Ei
2		Eigelb
125	g	Mehl
50	g	Speisestärke
1	TL	Backpulver
500	g	Rhabarber
2		Eiweiß
125	g	Zucker

Zutaten für eine 26er oder 28er Spring-Form
Rhabarber waschen, Blätter oder Blattenden entfernen. Den Rhabarber klein schneiden und nicht schälen. Teigzutaten zusammenrühren, Springform fetten, den Teig hineingeben und gleichmäßig verstreichen. Den Rhabarber auf dem Teig verteilen und den Kuchen in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 30 Min. backen.