Zutaten für 10 Portionen.
| 200 | g | Weizenmehl |
| 100 | g | kalte Butter |
| 75 | g | Zucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 1 | Ei | |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Rhabarber |
| 2 | EL | Zucker |
| 500 | g | Magerquark |
| 200 | g | Sahne |
| 8-10 | Schokoküsse | |
| 1 | Packung | Puddingpulver Vanillegeschmack |
Zutaten (Springform \(\emptyset \) 26-28 cm)
Teig zubereiten: Mehl, Butter in Stückchen, 75 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Rhabarber waschen, putzen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und kurz durchziehen lassen (anschließend den austretenden Saft abgießen, damit der Kuchen nicht durchweicht). Den Teig in eine gefettete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten vorbacken. Creme anrühren: Die Schlagsahne steif schlagen. Den Quark mit den 2 EL Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Die Schaumküsse (ohne Waffel) mit einer Gabel zerdrücken und unter die Quarkmasse rühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Die Rhabarberstücke auf dem vorgebackenen Mürbeteig verteilen. Die Quark-Sahne-Schaumkuss-Masse gleichmäßig darüberstreichen. Den Kuchen bei 180 °C für weitere 40 bis 45 Minuten backen, bis die Masse fest ist. Im Ofen abkühlen lassen und am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.