Zutaten für 4 Portionen.
| 250 | g | Reis |
| 3 | EL | Öl |
| 20 | g | Butter |
| 2 | Zwiebeln | |
| 350 | g | Tomaten |
| 250 | g | Champignons, geschnitten |
| 300 | ml | Gemüsebrühe |
| 40 | g | Parmesan |
| einige Blätter | Basilikum | |
| Pfeffer und Salz |
Den Reis bissfest kochen. Das Öl und die Butter in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons zufügen und andünsten. Die Tomaten achteln. Die Brühe zu den Pilzen geben. Etwa 12 bis 15 Minuten garen. Reis zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesankäse mischen und mit Basilikumblättern garniert servieren.