Zutaten für 4 Portionen.
| 600 | g | Buschbohnen |
| 2 | Zwiebeln | |
| 180 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Butter |
| etwas | Bohnenkraut | |
| Pfeffer und Salz | ||
| optional 30 | g | durchwachsener Speck |
Wasser in einem Topf aufkochen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Bohnen unter fließendem Wasser abwaschen und die Enden der Bohnen knapp abschneiden. Sobald das Wasser kocht, Salz hineingeben, Bohnen hineingeben und 7-10 Minuten kochen
Während die Bohnen kochen, eine Pfanne bei mittlerer Stufe erhitzen und die Butter schmelzen. Dann die Zwiebelwürfel dazugeben und einige Minuten glasig anschwitzen. Sobald die Bohnen dem gewünschten Biss entsprechen, aus dem Wasser nehmen und in die Pfanne geben. Jetzt auch die Gemüsebrühe (90 ml), etwas Bohnenkraut, sowie Salz und Pfeffer dazugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Gemüsebrühe solange köcheln lassen, bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Speck in Würfel schneiden und in einer separaten beschichteten Pfanne goldbraun anbraten. Später über die angerichteten Bohnen geben. Sobald die Gemüsebrühe vollkommen reduziert ist, die Bohnen mit den Zwiebeln und dem Speck anrichten.