Grünkohl klassisch mit Kassler, Kohlwürstchen und Kartoffeln

Zutaten für 4 Portionen.

4	Scheiben	Speck
4	Scheiben	Kassler Kotelett
4		Kohlwurst
1	kg	Grünkohl
2	EL	Butterschmalz
2		Zwiebeln
1	EL	Senf
400	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Butter
1	EL	Zucker
		Pfeffer und Salz
2	EL	Haferflocken
400	g	Kartoffeln

Bräter aufstellen und Butterschmalz darin erhitzen. Zwiebelwürfel und Speckscheiben darin anbraten. Grünkohl zufügen und etwas angehen lassen. Mit der Hälfte der Brühe ablöschen, Gewürze und Senf zufügen. Gute 45 Minuten mit Deckel garen und dann die Würste dazu geben. Gegebenenfalls etwas Brühe nachgießen. Weitere 30 Minuten garen. Am besten schmeckt der Grünkohl, wenn er nun ohne Hitze über Nacht zieht, einige Stunden sollten es jedoch mindestens sein, damit sich das volle Aroma der Würste und des Kohls entfalten kann. Dann kann der Grünkohl wieder erhitzt werden und nun werden erst die Kassler Koteletts dazu gegeben. Diese sollten ca. 20 Minuten mit garen, damit sie nicht zu trocken werden, ggf. noch etwas Brühe angießen, damit nichts anbrennt. Vor dem Servieren noch einmal nachwürzen, Kasseler, Mettwürstchen und Speck aus dem Bräter nehmen und den Grünkohl mit Haferflocken binden. Kartoffeln kochen, pellen, und in Viertel schneiden. In einer Pfanne mit zerlassener Butter mit Salz und Zucker langsam rösten bis sie schöne braun sind.