Holsteiner Rübenmus

Zutaten für 4 Portionen.

1,5	kg	Kassler
0,5	kg	Steckrüben
0,5	kg	Kartoffeln
0,5	kg	Möhren
etwas		gekörnte Brühe
		Pfeffer und Salz
etwas		Butter
etwas		Wasser

Steckrübe, Kartoffeln und Möhren schälen und in Würfel schneiden. Kassler und die Gemüsewürfel in einen großen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und schon mal mit etwas Brühe und Pfeffer würzen Alles knapp 1 - 1,5 Std köcheln lassen. Kassler rausnehmen, warm stellen und schon mal in Scheiben schneiden. Den Sud vom Gemüse abgießen und auffangen. Gemüse stampfen und etwas Sud zufügen, dass es eine schöne "Pampe" wird. Mit Brühe, Pfeffer würzen. Ein gutes Stück Butter zufügen und abschmecken. Kassel und das Rübenmus zusammen servieren. Wer mag, kann auch gerne Kochwurst zusätzlich dazu nehmen.