Kartoffel-Steckrüben-Eintopf vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

500	g	Steckrüben
2		Zwiebeln
1	l	Wasser
1		Gewürznelken
1	Bund	Petersilie
1		Lorbeerblatt
30	g	Butterschmalz
		Pfeffer und Salz
250	g	Möhren
600	g	Kartoffeln
1	Würfel	Gemüsebrühe

Eine Zwiebel fein würfeln und im Butterschmalz glasig dünsten. Die Möhren, Kartoffeln und Steckrüben klein schneiden und mit der Zwiebel ca. 3 Minuten dünsten. Würzen. Lorbeerblatt auf der übrigen Zwiebel mit der Gewürznelke feststecken und zum Gemüse geben. Wasser und Suppenwürfel zufügen und ca. 30 Minuten garen. Die gespickte Zwiebel herausnehmen. Den Eintopf abschmecken. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.