Rotkohl klassisch vegetarisch

Zutaten für 4 Portionen.

1	kg	Rotkohl
2		Zwiebeln
2	EL	Öl
		Salz
2	EL	Zucker
6-7	EL	Essig
2		Wacholderbeeren
		Pfeffer
350-400	ml	Wasser
2		Apfel

Rotkohl halbieren, vierteln und den Strunk in der Mitte herausschneiden. Rotkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin anbraten. Rotkohl dazugeben, ebenfalls unter Rühren kurz anbraten. Salzen, mit Zucker bestreuen, Wacholderbeeren dazugeben und mit Essig und Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze einer Stunde kochen lassen. Mit Salz, Zucker, Essig und etwas Pfeffer abschmecken. Gibt man gleich am Anfang zwei geschälte, in Spalten geschnittene Äpfel dem Rotkohl hinzu, erhält man Apfelrotkohl.