Zutaten für 4 Portionen.
| 1,5 | kg | Spaghetti-Kürbis |
| 2 | EL | Öl |
| 2 | Zehen | Knoblauch |
| 4 | EL | Butter |
| Pfeffer und Salz | ||
| 4 | EL | Parmesan |
Backofen vorheizen (200 °C Ober-/Unterhitze). Spaghettikürbis waschen und mit einem scharfen Messer längs halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen. Innenseiten jeder Kürbishälfte mit Öl einpinseln. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Spaghettikürbis ca. 40 Minuten backen. Der Kürbis ist gar, wenn man mit einer Gabel leicht hineinstechen kann. In der Zwischenzeit Knoblauch schälen und fein hacken. Butter mit Knoblauch vermengen. Das Fruchtfleisch jeder Kürbishälfte mit einer Gabel von der Schale lösen. Mit je der Hälfte Butter vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghettikürbis mit Parmesan bestreuen und servieren. Wer mag, kann den Kürbis zusätzlich mit gehackten Kräutern wie Petersilie oder Basilikum toppen.